خاصیت و استفاده ی عسل

عسل یکی از مواد غذایی مفید است که قند آن سریع جذب می‌شود و ضمن اینکه انرژی زا و چاق کننده است، خاصیت ضد عفونی کننده هم دارد.
اگر می‌خواهید وزن اضافه کنید، حتما این ماده غذایی را در میان وعده‌های خود بگنجانید. از نظر جذب، عسل دقیقا مثل همان قند خالص جذب می‌شود. ترکیب اصلی عسل ساکاروز، فروکتوز و گلوکز است که به طور معمول ساکاروز آن بیشتر است. 100 گرم عسل نزدیک به 300کیلوکالری انرژی و 75 گرم کربوهیدرات و به مقدار کم پتاسیم، فسفر و آهن دارد یک قاشق چای‌خوری عسل مثل پنج گرم قند 20 کیلوکالری انرژی دارد و اگر با خامه مصرف شود یا با آن شیرینی پخته شود خاصیت چاق کنندگی دارد. یک دسر سالم و انرژی زا برای وعده صبحانه یا میان وعده، شیرینی جوی پرک و عسل است.
طرز تهیه
کره، شکر و عسل را در قابلمه‌ای بریزید و آن را روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا مواد آب شده و ترکیب یکنواختی به دست بیاید. زمانی که مواد کاملا یک‌دست شدند، آنها را از روی حرارت بردارید و نمک و جوی پرک را به مواد اضافه کنید و حسابی آنها را هم بزنید تا جو کاملا شیرین شود. از قالب‌های مربع یا مستطیل شکل کم عمق برای درست کردن این شیرینی استفاده کنید. کف قالب را چرب کرده و مخلوط جو و عسل را در سینی پهن کنید و پس از به‌دست آمدن لایه‌ای به ارتفاع یک سانتی‌متر، فر را که از قبل روی حرارت 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده‌اید، آماده کنید و سینی را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. پس از اینکه شیرینی قهوه‌ای رنگ شد، آن را از فر بیرون بیاورید و در محیط آشپزخانه قرار دهید تا خنک شود. پس از سرد شدن دسر را در اندازه‌های دلخواه‌تان برش بزنید و از سینی جدا کنید و کنار بگذارید. شکلات تخته‌ای را به روش بن ماری و غیر مستقیم ذوب کنید و شیرینی‌هایی را که برش زده‌اید در شکلات بغلتانید. می‌توانید با خرده‌های شکلات و دانه‌های روغنی خرد شده مثل پسته یا بادام شیرینی را تزیین و سرو کنید.
مواد لازم
320 گرم جوی پرک
یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک
دو قاشق غذاخوری عسل
نصف فنجان شکر
نصف فنجان کره
یک فنجان شکلات