سال جدید، آشپزخانه جدید

احیای قلب خانه
چیدمان وسایل
در روزهای نوروز همه افراد خانه تعطیل هستند و رفت و آمد آنها به فضای آشپزخانه بیشتر است معمولاً روز با هرج و مرج اضافه در آشپزخانه به پایان می رسد و شب خانم خانه می ماند با یک آشپزخانه شلوغ پس بهتر است چیدمان وسایل به صورتی باشد که کمتر با این مشکلات روبرو شویم در این روزها بهتر است وسایل اضافه را جمع کنید و داخل کابینت ها بگذارید اگر هر روز از وسایلی مانند آبمیوه گیری ، پلوپز ، تستر و وسایلی از این قبیل استفاده نمی کنید بهتر است در کابینت هایی که ارتفاع بیشتری دارند و یا کمتر استفاده می شوند قرار دهید یا حتی آن ها را به جایی خارج از آشپزخانه انتقال دهید . اطراف ظرف شویی را خلوت کنید . دو جای مایع شوینده به دیوار کنار شیر آب وصل کنید که اولی حاوی مایع ظرف شویی و دومی صابون مایع باشد . این باعث می شود که ظرف مایع ظرف شویی دست و پا گیر نشود . بشقاب ها را در کنارکابینت نزدیک میز ، چاقو ها را در کشوی نزدیک کانتر و لیوان ها را در کابینت نزدیک یخچال قرار دهید . وسایلی که روزانه استفاده می کنید ، در کابینت های دم دستی قرار دهید و یک کابینت برای نگهداری لیوان ها ، بشقاب و سایر ظروف اضافی در نظر بگیرید ؛ کابینتی که شاید گاهی به سراغ آن بروید . با این طبقه بندی هم فضای بیشتری در کابینت ها در اختیار دارید و هم وسایل غیر ضروریتان مطمئن تر محافظت می شود فروشگاه های لوازم خانگی و پلاستیک فروش ها می توانند وسایل مخصوصی جهت طبقه بندی کابینت ها و کشوها در اختیار شما قرار دهند مانند جای قاشق و چنگال حتماً سری به این فروشگاه ها بزنید . بهتر است در روزهای نوروز وسایل مورد نیاز هر یک از بخش ها را در اطراف همان قسمت قرار دهید تا هنگام انجام کار مجبور به حرکت زیاد نباشید . ادویه ها ، روغن و دیگر وسایل پخت و پز را نزدیک گاز و بشقاب و لیوان ها را کنار ظرف شویی قرار دهید .
چیدمان وسایل بزرگ
چیدمان وسایل در آشپزخانه حتماً باید به صورتی باشد که هنگام کار از راست به چپ حرکت کنیم اگر چپ دست هستید وسایل را در جهتی که راحت تر با آن کار می کنید قرار دهید . اجاق گاز باید در وسط باشد تا آشپزخانه به همه جا تسلط داشته باشد اما تا حد امکان اجاق گاز را نزدیک پنجره قرار ندهید چون ممکن است بسیار خطرناک باشد اگر از ماشین ظرفشویی استفاده می کنید بهتر است حتماً در سمت راست یا چپ سینک قرار بگیرد . یخچال هم وسیله ای است که اعضای خانواده بیشترین استفاده را از آن دارند . پس بهتر است که یخچال را جایی قرار دهیم که رفت و آمد اعضای خانه مزاحمتی برای کسی که مشغول آشپزی است ایجاد نکند . به طور کلی در طراحی محیط آشپزخانه بهتر است یخچال ، سینک و گاز سه راس یک مثلث فرضی باشند . همچنین بهتر است محل قرار گرفتن سینک و گاز نور کافی داشته باشند .
ایستگاه نوشیدنی
در خانه مادر بزرگ های مان هر زمان که هوس می کردیم چای گرم و تازه دم به خاطر وجود سماور های بزرگ و قدیمی آماده بود . می توان در تعطیلات نوروز هم این رسم قدیمی را زنده کرد و اگر سماور در خانه دارید از آن استفاده کنید . در تعطیلات نوروز بهتر است تمام وسایل تهیه نوشیدنی مانند قهوه ، نسکافه ، قهوه جوش و ... در نزدیکی هم قرار داده شود تا اگر کسی قصد تهیه نوشیدنی دارد ، به راحتی بتواند آن را تهیه کند . حتی می توان به جای سماور از قوری های مخصوص که زیر آنها از شمع برای گرم نگه داشتن چای می گذارند ، استفاده کرد و روی میز قرار داد تا میهمانان بتوانند هر زمان که خواستند برای خود چای بریزند .
سلامتی در آشپزخانه
اگر برای مهره های کمر و مفصل زانو احترام قایل هستید ، هنگام چیدمان آشپزخانه به دسترسی آسان توجه داشته باشید . وسایلی که زیاد از آنها استفاده می کنید روی کابینت و در دسترس قرار دهید . بهتر است قسمت های پایینی که برای نگهداری وسایل از آنها استفاده می شود به شکل کشو باشد . کشو به راحتی بیرون می آید و دسترسی را آسان می کند . با این کار دیگر لازم نیست برای برداشتن وسایلی که عقب تر هستند ، سایر وسایل را بردارید و داخل کابینت خم شوید . هرچند برای نگهداری وسایل در آشپزخانه ، بیشتر به میزان استفاده از آنها توجه می شود اما وزن وسایل هم باید مورد توجه قرار بگیرد . وسایل سنگین را در ارتفاع بین شانه تا ران قرار دهید ، با قرارد دادن این وسایل ، بالاتر و پایین تر از این سطوح ، فشار زیادی به بدنتان وارد میشود . وسایلی با وزن متوسط را یک قفسه بالاتر و پایین تر از وسایل سنگین و درارتفاعی بالاتر از چشم و پایین تر از زانو قرار دهید . اجسام سبک مانند قوطی حبوبات و غلات را جایی که دسترسی به آنها راحت باشد ، قرار دهید . مایکرویو را در ارتفاعی مناسب برای همه افراد خانه قرار دهید تا برداشتن و گذاشتن ظروف داغ در آن راحت باشد . اگر قد بلند هستید بهتر است از ماشین ظرفشویی روی میزی استفاده کنید تا هنگام برداشتن و گذاشتن ظروف ، مجبور به خم شدن نباشید . بهترین جای قرار دادن وسایل در آشپزخانه ارتفاع 80تا 160 متری است . در این ارتفاع باید وسایلی را قرار داد که مدام در طول روز مورد استفاده قرار می گیرند . مناسب ترین ارتفاع نیز ارتفاع 91 سانتیمتری معرفی شده است اما اگر قد شما بلند تر است می توانید این ارتفاع را به یک متر برسانید .
نورپردازی
حتماً توجه کرده اید در آشپزخانه هایی که نورپردازی مناسب ندارند در تشخیص رنگ غذا ها دچار مشکل می شویم و حتی اگر غذایمان را در آشپزخانه ای با نور کم بخوریم احساس کم اشتهایی می کنیم . خانم هایی که روز خود را در آشپزخانه روشن با نور دهی مناسب می گذرانند ، روحیه بهتری دارند و از کار در فضای آشپزخانه لذت بیشتری می برند . فضای آشپزخانه باید نوردهی مناسبی داشته باشند . این کار نه تنها موجب بزرگتر نشان دادن فضا می شود بلکه کارکردن در آشپزخانه و تمیز کردن آن نیز بسیار آسان تر خواهد شد . یک منبع نور کلی به همراه منابع نوری کوچک تر در مکان های مهم کاری در آشپزخانه بسیار ضروری است یک روش مناسب برای نوردهی آشپزخانه استفاده از لامپ های هالوژن کوچکی است که زیر کابینت ها نصب شده اند . برای آشپزخانه از لوستر با لامپ هایی به رنگ روشن استفاده کنید تا در انجام کارها دچار مشکل نشوید . هم چنین توجه داشته باشید که در جایی که غذا می خورید ، زیر کابینت های بالایی و بالای ظرفشویی از نور مناسب استفاده کنید . تعداد پریز های برق نیز در آشپزخانه باید حداقل 3 تا 4 عدد باشد ، به طوری که فرد مجبور نباشد مدام برای استفاده از یک وسیله برقی ، وسیله ی برقی دیگری را از برق بکشد .
رنگ بندی
در بیشتر مواقع و بیشتر خانه ها میبینیم که به دکوراسیون آشپزخانه کمتر از سایر جاهای خانه مثل اتاق نشیمن توجه میشود. با اینکه بیشتر وقت خانم خانه در آشپز خانه می گذرد و اگر این مکان را فضایی دلنشین و راحت درست کنیم در روحیه تمام افراد خانه تاثیر مثبت دارد چون آشپزخانه پر رفت و آمد ترین جای خانه است . پس اگر برای سال جدید می خواهید قسمت هایی از خانه را رنگ کنید حتماً به آشپزخانه توجه کنید و سعی کنید حتماً از رنگ های روشن استفاده کنید . رنگ دیوار ها ، پیشخوان و وسایل آشپزخانه ، در بزرگ یا کوچک نشان دادن آشپزخانه موثر است . رنگ های روشن بااستفاده مناسب از رنگ سفید میتواند با انعکاس نور، فضا را بزرگ تر کند و با هدایت چشم به سمت بالا سقف را بلند تر نشان دهد . استفاده از رنگ سفید در دکوراسیون آشپزخانه کوچک شما آن را به مکانی بزرگ تر و شاد تر تبدیل می کند استفاده از رنگ های گرم مانند زرد و نارنجی ، که تداعی کننده نور خورشید هستند مناسب آشپزخانه های تاریک هستند . این رنگ ها اشتها را افزایش می دهند و برای ترغیب کودکان کم اشتها به غذا ایده مناسبی هستند . رنگ سبز که نماد عنصر چوب است برای کابینت ها یا دیوار آشپزخانه رنگی متعادل و هماهنگ با دو عنصر به کار رفته در آشپزخانه یعنی آب و آتش است . بهتر است رنگ کابینت آشپزخانه خیلی روشن نباشد زیرا لک و کثیفی را نمایان می کند و همچنین کابینت باید از جنسی باشد که به راحتی بتوان آن را تمیز کرد .
احتمالاً شما هم با این مشکل رو به رو شده اید که بعد از سبزی پلو با ماهی شب عید چطوری بوی ماهی را در آشپزخانه از بین ببریم . یک هود خوب و پر قدرت ، مهم ترین عضو آشپزخانه ات زیرا اجازه نمی دهد بوی مطبخ تمامی فضای خانه را پر کند . سعی کنید از هودهای دارای لوله استفاده کنید زیرا هودهای زغالی قدرت چندانی برای از بین بردن بو ندارند و بیشتر جنبه زیبایی دارند . برخی اوقات از راه آب چاه آشپزخانه بوی بدی متصاعد می شود که فضای خانه را بد بو می کند . بهتر است همیشه سرپوشی برای راه آب چاه آشپزخانه قرار دهید و حتماً در خانه تکانی امسال نگاهی به لوله هایی که زیر سینک آشپزخانه داخل کابینت قرار می گیرد ، بیندازید زیرا پیاز و سیب زمینی و سطل برنج و آشغال که در کابینت زیر سینک قرار می گیرد ، در صورت نشتی لوله ها می توانند سبب خرابی و ایجاد بوی بد شود .
نظافت آشپزخانه
در خانه تکانی های نوروزی یکی از سخت ترین مکان ها آشپزخانه است چون پر از وسایل ریز است برای شستن و همین طور استفاده زیاد از مواد شوینده برای آشپزخانه ضرر بسیار زیادی دارد و همچنین اولین جایی که کثیف می شود بعد از یک خانه تکانی سخت آشپزخانه است و پس بهتر است از راه هایی برای راحت تر کردن نظافت آشپزخانه استفاده کنید . برای آسان کردن نظافت کابینت ها و یخچال ها از سفره های پلاستیکی مخصوص یخچال و کابینت استفاده کنید این سفره ها هم کار نظافت را آسان تر می کند و هم مانع سر خوردن ظرف در کابینت ها می شود . اسکاچ و دستمال نظافت آشپزخانه هرچند روز یکبار در آفتاب یا در مایع سفید کننده قرار دهید تا تبدیل به محل رشد باکتری ها نشود . وسایل آشپزخانه و انبار شده در کابینت ها را بررسی کنید حتماً تعدادی ظرف یا وسیله غیر ضروری دارید که می توانید به انباری منتقل کنید ، وسایل بی مصرفی در کابینت ها انبار می شوند بدون اینکه خانم های خانه دار متوجه شوند همین امروز تصمیم بگیرید با یک حمله به آشپزخانه دستمال های لکه و کهنه و پاره ،ظروف ارزان قیمت شکسته ،روزنامه باطله را دور بریزید . این گونه می توانید نظم بیشتری در آشپزخانه خود بر قرار کنید یکی از مشکلاتی که در آشپزخانه وجود دارد این است که تجمع چربی به مدت طولانی علاوه بر تجمع حشرات به مواد شوینده قوی برای شست و شو نیاز دارد که بسیار مضر هستند اما می توان با کمی جوش شیرین و نمک به راحتی لکه ها را حتی در داخل یخچال از بین برد . همچنین سینک آشپزخانه که به دلیل استفاده زیاد لکه دار شده و نمایی کهنه پیدا کرده است را می توان با ریختن مقداری سرکه سفید روی آن مثل روز اول نو و براق کرد .